Belgische bieren: reis door het land van trappisten en lambieken
Het Belgisch bier is een universum op zich. Meer dan 1.500 bieren, 300 brouwerijen, UNESCO-erfgoed sinds 2016: België is onbetwistbaar een paradijs voor liefhebbers. Kleine routekaart om je weg te vinden.
De trappisten
Om de naam te mogen dragen moet een trappistenbier gebrouwen worden binnen de muren van een trappistenabdij, onder toezicht van de monniken, en moet de winst de abdij of een goed doel financieren. Zes abdijen in België: Chimay, Orval, Westmalle, Rochefort, Westvleteren en Achel.
Westvleteren 12, mythisch
Vaak verkozen tot beste bier ter wereld wordt de Westvleteren 12 alleen aan de abdij verkocht, op reservatie. Geen etiket, geen officiële export. Haar zeldzaamheid maakt haar het doel van een bedevaart voor liefhebbers.
De lambieken
Bieren met spontane gisting door wilde gisten in de Zennevallei rond Brussel. Zurig, complex, soms verrassend. Geuze (mengeling jonge en oude lambieken) en kriek (met kers) zijn de bekendste.
De abdijbieren
In tegenstelling tot trappisten worden abdijbieren gebrouwen onder licentie van een abdij, maar niet noodzakelijk in haar muren. Leffe, Grimbergen, Maredsous zijn de bekendste merken. Uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding.
De witbieren
Gebrouwen met tarwe en gearomatiseerd met koriander en sinaasappelschil zijn witbieren zoals Hoegaarden of Brugs Wit verfrissend, ideaal in de zomer.
De seizoenbieren en bitter
Saison werd oorspronkelijk gebrouwen voor landarbeiders. Saison Dupont is de referentie. Voor hop dialogen Belgische IPA’s (De Ranke XX Bitter, Brussels IPA) met internationale referenties.
Het juiste glas
Elk Belgisch bier heeft zijn glas. Tulpenvorm, kelk, bolglas: de vorm versterkt aroma’s en schuim. In goede cafés serveert men nooit een bier in het verkeerde glas.
Waar proeven?
In Brussel: Moeder Lambic, À la Mort Subite, Delirium Café. In Brugge: Le Trappiste, ’t Brugs Beertje. In Gent: Dulle Griet (met haar beroemde Kwak waarvoor je je schoen in onderpand geeft). En Brouwerij De Halve Maan in Brugge voor een historische brouwerijbezoek.
